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Livinallongo del Col di Lana

Gourmet

Il Natale all'Hotel Grifone

Ecco il menù della nostra cena della Vigilia





 

Ricciola Marinata al Lime con Brunoise di Pachino, Crumble di Olive Leccino Tardivo e Capperi Essiccati

 

*****

 

Tartare di Scampi e Salmone Selvatico con Perle di Melograno e Ribes, con Coulis ai Frutti di Bosco con Cialda di Polenta Bianca al Nero di Seppia

 

 

Gamberone a Bassa Temperatura con Radicchio Tardivo su Crema di Caprino e Sedano Rapa con Gocce di Gran Marnier

 

 

Tagliatelle di Seppie su Vellutata di Piccadilly, Pachino Confit con Brezza di Fiori di Sambuco

 

*****

 

Riso Carnaroli Riserva “San Massimo” con Astice, Bisque di Crostacei con Punte d’Asparagi al Cidro di Mele e Petali di Violetta

 

*****

 

Filetto di Rombo con Julienne di Carciofi, Salicornia al Pino Mugo e Gel di Liquirizia

 

*****

 

Nuvola di Natale al Gran Cru di Cioccolato 30/85 con Crema all’Amaretto e Arancio Brinato

 

*****
 

Panettone Natalizio